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大闸蟹4问,助你快速了解2018年餐桌网红

作者:admin 点击:
秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来,又到了一年一度吃大闸蟹的季节,可是你吃了这么多年的大闸蟹,真的了解他们吗? 今天,就让我们一起来说一说大闸蟹这点事儿! 1、什么是大闸

“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”,又到了一年一度吃大闸蟹的季节,可是你吃了这么多年的大闸蟹,真的了解他们吗?
今天,就让我们一起来说一说大闸蟹这点事儿!

 


1、什么是大闸蟹
很多人都分不清大闸蟹和其他螃蟹的区别,大闸蟹一定要是中华绒螯蟹,所以像大家比较熟悉的青蟹,属于锯缘青蟹,并不是大闸蟹。
其实大闸蟹就是河蟹,但并不是所有的河蟹都是大闸蟹。因为大闸蟹的个头都要在三两以上,所以像盘锦稻田蟹这样的个头稍微小了点,严格上来讲不算大闸蟹,然鹅市面上也都算是了。

2、谁发现的大闸蟹
要说到底是谁第一个发现大闸蟹,又是谁把大闸蟹发扬光大?
有人说是大禹治水的时候发现了阳澄湖大闸蟹,他们用火把大闸蟹驱走,结果大闸蟹烫死了还散发出从未体验过的香味,所以把这些都吃了。
还有人说是因为海蟹的肉腥味大并且肉质很粗糙,所以人们才把目光转到河蟹,而直到唐宋时期大闸蟹这种河蟹才被奉为上品的。
总结一下,其实就是这样一群人。
他们分布在世界的各个角落,他们从事着各种工作,他们高矮胖瘦美丑都有,他们致力于吃遍天下所有美食,并且一直在寻找新美食的路上永不停歇。
我们把他们统称为——吃货


3、什么时候的大闸蟹最好吃
老话说得好:“九雌十雄”,说的不是大闸蟹的雌雄比例,而是说吃大闸蟹的最佳时间。
意思就是农历九月份适合吃雌蟹,等到十月份雌蟹的蟹黄开始硬了,就应该吃雄蟹了。
那雌蟹和雄蟹的区别是什么?看图

 


4、怎么挑大闸蟹
看蟹壳。如果是生活环境好的高级贵族大闸蟹,蟹壳是青色的,甚至用餐巾纸擦干之后能看到油光。“流浪蟹”的蟹壳看上去是暗沉无光的。
看肚皮。同样的,好的大闸蟹应该是肚皮亮白有光泽。
看屁股。自然是屁股越大越好,主要是看宽度和厚度
厚度大肚子鼓的饱满,间距宽的屁股翘的才是好大闸蟹。

 


拆蟹壳。煮熟了之后,拆开螃蟹的背壳,好的大闸蟹是不会有水流出来的,而是应该十分饱满;除了之外,好螃蟹的肺应该是乳白色的,而普通的是灰白色。
但是这个是要煮熟才能看到的,所以总结一下,按照“青背白肚,金爪黄毛”的套路选战斗力最强,精力最旺盛的大闸蟹一般都不会出太大差错。
看完之后是不是馋了?赶紧来好蟹汇阳澄湖大闸蟹选购吧,原产地直供,品质保证。大气却不失精致,优雅又接地气。肉质鲜美,蟹黄醇香。最后提醒一下,好蟹汇的阳澄湖大闸蟹还是要中秋之后吃比较肥硕哦!

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