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    山西 太原一店

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    施经理 13153041717

    济南市市中区泺源大街202号趵突泉南门对面往西100米

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    山西 太原二店

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  •  陕西 西安二店

    陕西 西安二店

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为什么煮熟的大闸蟹壳是红色的呢?

作者:admin 点击:
吃过大闸蟹的人都知道, 大闸蟹 煮熟了之后是红色的,看起来很诱人,让人感觉很有食欲,可是为什么煮熟的大闸蟹会变成红色,可能很少人知道其中的原因吧,下面让好蟹汇带你去

 
  吃过大闸蟹的人都知道,大闸蟹煮熟了之后是红色的,看起来很诱人,让人感觉很有食欲,可是为什么煮熟的大闸蟹会变成红色,可能很少人知道其中的原因吧,下面让好蟹汇带你去了解其中的奥秘。
 
  大闸蟹在经过高温蒸煮之后,蟹壳里面的色素会被破坏分解只留下红色素;只要是红色素多的地方,颜色就会比较红,主要是大闸蟹的背上和腿上;红色素比较少的地方,颜色就会比较浅,比如大闸蟹肚皮的上。
 
  大闸蟹甲壳下面真皮层中的色素细胞决定了大闸蟹身上的颜色。大闸蟹的真皮层中分布着各种功能的细胞,这些细胞会够随着环境的变化而变化。其中的色素细胞具有反射和吸收光线的功能,正是由于这些色素细胞对光线的作用,大闸蟹在不同的环境里就会呈现出不一样的颜色。于是就会出现这样的状况:当色素细胞扩张的时候色素会随着细胞的扩散颜色变浅,而当其他色素细胞被破坏只剩下红色素的时候,能够呈现出来的也就只有红色了。
 
  
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