store 50

全国门店
  •  上海 总部

    上海 总部

    上海 总部

    4001383777

    夏经理 13916329308

    上海市普陀区真南路1226弄康建商务广场5号楼201A

    扫描二维码加门店客服微信
  •  北京 朝阳店

    北京 朝阳店

    北京 朝阳店

    010-62389500

    束经理 13683636067

    朝阳区朝阳路金台里2号院2号楼阳澄湖大闸蟹(人民日报社南门对面)

    扫描二维码加门店客服微信
  •  上海 普陀店

    上海 普陀店

    上海 普陀店

    4001383777

    夏经理 13916329308

    上海市普陀区11号线祁连山路地铁站旁边

    扫描二维码加门店客服微信
  •  广东 广州店

    广东 广州店

    广东 广州店

    020-87066406

    邹经理 18022329099

    广州市天河区黄埔大道西161号(富星商贸大厦)

    扫描二维码加门店客服微信
  •  广东 深圳店

    广东 深圳店

    广东 深圳店

    18188641980

    宋经理 4006-517-089

    深圳市南山区创业路2052号 (南山茶叶城南门)近海岸城

    扫描二维码加门店客服微信
  •  安徽 合肥店

    安徽 合肥店

    安徽 合肥店

    0551-63897427/0551-65117702

    黄经理 18326049886

    合肥市庐阳区金寨路327号新鸿安大厦南100米(老报馆对面)

    扫描二维码加门店客服微信
  •  湖北 武汉店

    湖北 武汉店

    湖北 武汉店

    027-85886869

    董经理 15357019555

    武汉市江汉区新华路21号-1(福星科技大厦对面)

    扫描二维码加门店客服微信
  •  福建 厦门店

    福建 厦门店

    福建 厦门店

    0592-5150497

    邹经理 13959257877

    福建省厦门市思明区湖明路121号

    扫描二维码加门店客服微信
  •  山西 太原一店

    山西 太原一店

    山西 太原一店

    施经理 15536667580

    太原市小店区并州南路334号(近长风街)

    扫描二维码加门店客服微信
  •  山东 济南店

    山东 济南店

    山东 济南店

    0531-86917178

    施经理 13153041717

    济南市市中区泺源大街202号趵突泉南门对面往西100米

    扫描二维码加门店客服微信
  •  山西 太原二店

    山西 太原二店

    山西 太原二店

    施经理 15536667580

    山西省太原市迎泽区水西关街19号院人民日报记者站宿舍(新闻小区)3单元2号改造门面

    扫描二维码加门店客服微信
  •  浙江 杭州店

    浙江 杭州店

    浙江 杭州店

    19957159017

    罗经理 19957159017

    杭州市上城区建国中路160号

    扫描二维码加门店客服微信
  •  陕西 西安一店

    陕西 西安一店

    陕西 西安一店

    029 88485206

    夏经理 13309203177

    西安市碑林区友谊西路127号 近西工大南门 往西200米

    扫描二维码加门店客服微信
  •  河北 石家庄店

    河北 石家庄店

    河北 石家庄店

    0311-67507056

    叶经理 13032663465

    河北省石家庄市槐安路100号清沁园4号楼3号商铺

    扫描二维码加门店客服微信
  •  陕西 西安二店

    陕西 西安二店

    陕西 西安二店

    029-81704955

    施经理 13649201342/15353533520

    陕西省西安市浐灞生态区中海悦墅西门底商4-1-1001号

    扫描二维码加门店客服微信
  •  天津 南开店

    天津 南开店

    天津 南开店

    02223370323

    沙经理 13681621963

    天津市南开区长江道129号众望大厦C座

    扫描二维码加门店客服微信
  •  四川 成都店

    四川 成都店

    四川 成都店

    02885062017

    黄经理 18010553817

    成都市武候区武候大道双楠段金色花园60号附91号

    扫描二维码加门店客服微信
  •  河南 郑州店

    河南 郑州店

    河南 郑州店

    0371-61177857

    姜经理 13007615258

    郑州市郑东新区黄河南路与熊儿河路交叉口西南角

    扫描二维码加门店客服微信
  •  江苏 南京店

    江苏 南京店

    江苏 南京店

    025-84361805

    李经理 13382041469

    江苏省南京市鼓楼区黑龙江路2号

    扫描二维码加门店客服微信
  •  重庆 江北店

    重庆 江北店

    重庆 江北店

    023-67752506

    李经理 13667626977

    重庆市江北区洋河路2号同创国际(近北城天街路口)

    扫描二维码加门店客服微信
  •  湖南 长沙店

    湖南 长沙店

    湖南 长沙店

    0731-84531877

    刘经理 19918921877

    长沙市岳麓区咸嘉湖西路30号(玛依拉山庄6-111号门面)

    扫描二维码加门店客服微信
  •  苏州 养殖基地

    苏州 养殖基地

    苏州 养殖基地

    王场长 13916329308

    扫描二维码加门店客服微信
  •  广东 佛山店

    广东 佛山店

    广东 佛山店

    0757-29808888

    李经理 13902833030

    佛山市顺德区大良街道丹桂路26君怡楼9号铺

    扫描二维码加门店客服微信
当前位置: 首页 > 新闻中心 > 蟹·文化 >

南北方吃蟹差异有多大?

作者:admin 点击:
在美食界南北方之间的纷争向来不断 , 前几天就因为 粽子 是 甜的 还是 咸的 的问题引发了一场口水战 。但在蟹友 的世界里 ,大家就比较一致了。下面就派出南北方代表,一起看看

在美食界南北方之间的纷争向来不断前几天就因为粽子甜的还是咸的的问题引发了一场口水战。但在蟹友的世界里,大家就比较一致了。下面就派出南北方代表,一起看看他们是如何吃大闸蟹的!

  上海人在吃食上一直追求精细、考究,请客吃饭时越是繁文缛节、讲求细节,越是显出主人家的诚意。张爱玲就曾说到她在杭州吃大闸蟹面,只吃掉浇头(浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿,也指加在盛好的主食上的菜肴),把汤滗干就会放下筷子,虽然可能有人会觉得如此挑剔有点造孽和浪费,但不能否认的是,这正是上海才女的典型性吃法。

  大闸蟹能作为海派文化的代表之一,除了其膏油甘香诱人外,就是它的食法冗长琐碎、精雕细琢。话说吃大闸蟹过程最叹为观止的一则笑话是,一个上海人坐火车到北京,上车之前买了一只大闸蟹,在车上开吃,火车每靠一站,他就刚好吃完一只蟹脚,火车一站一站驶过,终于抵达北京,上海人这才把手里的大闸蟹彻底消灭干净。此外,2009年还有一部描述沪上发生在一家三代人身上关于大闸蟹的故事,名字就叫《蟹蟹侬》。

  放在别处,京派大爷们固然会对上海人这种“扭扭捏捏”口诛笔伐,但在怎样吃大闸蟹的问题上,双方却难能可贵地达成了共识。王敦煌在《吃主儿》里用了8个页码写他怎么吃完一只蟹。大闸蟹身上每个部位都有“吃主儿”所特用的专用名词,他们家吃的大闸蟹只分肥蟹和极肥蟹,“只凭手和口剥蟹,借用蟹身上的爪尖做工具,速度之快令人惊奇。剥出的大闸蟹皮干干净净,整整齐齐,绝对不会再带着吃不干净的地方,也不可能再有残留在皮里的肉丝”。恐怕就是连蚂蚁见到也要恨得牙根儿痒痒。

  不过,毕竟南北有别,对于大闸蟹而言,这唯一的区别在于,中秋并不是北方吃蟹的最好季节:“从前北方吃蟹讲究七尖八团,因为北方水冷,蟹繁殖期早,说的是白洋淀来的‘胜芳大蟹’,早断档多年了,现在都成了九尖十团了。”作为专业“吃主儿”的王敦煌认为北方吃大闸蟹的最佳时节应该是在公历11月底至12月初,这实际上是延长了大闸蟹的黄金时令。“西风响,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄”式的大快朵颐,看来要绵亘至年底方休。

顶一下
(1)
100%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------

沪公网安备 31010702004562号

订购咨询 售后咨询 扫码提蟹