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    陕西 西安二店

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阳澄湖大闸蟹曲折成名路

作者:admin 点击:
大闸蟹,作为以前的地方美食,在江浙沪一带流传。看古人记载,凡是提到大闸蟹的一般都是江南文士。到了民国,大闸蟹开始在上流社会中流传,那时上海成为移民城市,各路人马聚
大闸蟹,作为以前的地方美食,在江浙沪一带流传。看古人记载,凡是提到大闸蟹的一般都是江南文士。到了民国,大闸蟹开始在上流社会中流传,那时上海成为移民城市,各路人马聚集上海滩,黄金荣、张啸林、杜月笙并称 “ 三大亨 ” ,杜月笙特别讲究做人,说人生要吃三碗面:体面、场面、情面。在秋冬设宴时必上大闸蟹,因为宴席有了这一上海特产才算得上体面。


大闸蟹名声鹊起却是在香港。新东方创始人徐小平先生讲过他小时候的一个故事,他家在江苏泰兴,当地的大闸蟹都是要出口台湾香港,用以换取外汇,他们小时候螃蟹五毛五一斤,吃起来管够。当时的运输并没现在发达,大闸蟹运抵香港台湾,死伤过半,自然价格上涨,又被各路名流追捧,一时间,大闸蟹成为港人眼中的尊贵食材,人人以吃蟹为贵。这股风又以 “ 出口转内销 ” 的方式转入内地,首先是广东沿海,受港台文化冲击猛烈,在上世纪 80 年代之后,吃蟹这种原本普通人的美食渐渐成为有钱人的吃食,大闸蟹于是有了阶层属性。

而蟹中极品,当属“ 阳澄湖清水大闸蟹 ”。它之所以出名,与它的地理位置有密切关系。阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一,它水草茂盛,水质清澈,饵料丰富,特别适合大闸蟹生长,所以自古盛 产优质大闸蟹。又紧邻苏州和上海,因古今城市的兴盛而声名远播。章太炎的夫人汤国梨,曾经留下名句“ 不是阳澄湖蟹好,人生何必住苏州 ”。

现在,生鲜物流的发达,让阳澄湖大闸蟹在全国迅速蹿红,打破地方性美食的标签,火遍全国。

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