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阳澄湖大闸蟹有哪些做法?

作者:admin 点击:
桂花飘香,枫叶飘摇,北风吹起, 大闸蟹 正肥。每到这个季节,黄满膏肥的大闸蟹都会成为人们争相追捧的美食。大闸蟹的市场也进入了最火热的阶段,这个时候不论是公蟹还是母蟹
  桂花飘香,枫叶飘摇,北风吹起,大闸蟹正肥。每到这个季节,黄满膏肥的大闸蟹都会成为人们争相追捧的美食。大闸蟹的市场也进入了最火热的阶段,这个时候不论是公蟹还是母蟹都同样肥美。
 
  吃大闸蟹是整个秋天最重要的事,大闸蟹上桌百味淡,一盘肥美的大闸蟹抵得上一桌好菜。大闸蟹的做法非常多,最能留住鲜味的就是清蒸。鲜活的大闸蟹张牙舞爪、生猛好动,小刷子刷洗干净后,用香草捆扎,锅里水烧开直接上锅蒸,油盐酱醋这些调料统统多余。蟹肉略带清甜,蟹黄油润鲜美,蟹膏丰盈腻嘴,“十月的蟹抵过一只鸡”这说法恐怕一点也不夸张。
 
  潮汕人对腌大闸蟹好像有着一种无法自拔的嗜好,将大闸蟹放入盆中加入酱油、盐、水,白酒、大蒜、辣椒直接生腌。腌大闸蟹独有的特点就是那种让人欲罢不能鲜,滑嫩的蟹肉、鲜甜的蟹膏、就这般在口中缓缓弥漫散开。
 
  膏肥肉满的大闸蟹和香糯Q弹的糯米同蒸,是闽南一带的传统做法,一道大闸蟹蒸糯米称得上是待客之佳品。将糯米饭、火腿、虾仁清炒后放入蒸锅,撒上一点香菇和小葱,再铺上一整只洗净切好阳澄湖大闸蟹大闸蟹。待蒸汽缓缓上升,大闸蟹的鲜香味和油脂慢慢渗入糯米饭中,吸满了汤汁的糯米加上鲜嫩无比
 
  的蟹肉一同入口,那感觉让人一辈子都忘不了。 深秋来几只阳澄湖大闸蟹,放下繁忙的工作,停下匆忙的脚步,只有畅快淋漓地大快朵颐。
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