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好蟹汇告诉你家常蒸大闸蟹的详细做法

作者:好蟹汇 点击:
家常蒸大闸蟹怎么做?秋节是吃大闸蟹最好的时节。趁着一片艳阳天,去超市商场挑选几只肥美的大闸蟹回家,美滋滋的吃上一顿怕是谁也忍 受不住的诱惑。但是很多没有烹饪经验的朋
        家常蒸大闸蟹怎么做?秋节是吃大闸蟹最好的时节。趁着一片艳阳天,去超市商场挑选几只肥美的大闸蟹回家,美滋滋的吃上一顿怕是谁也忍 受不住的诱惑。但是很多没有烹饪经验的朋友可能产生心有力而气不足的想法。不过,现在您就不用担心了。因为接下来小编要给大家分享一个家常蒸蟹的做法。
家常蒸大闸蟹的做法:
1,挑大闸蟹。
        目前可以购买大闸蟹的地方有很多,小到水产市场大到各种商超,都有大闸蟹的身影。但是需要提醒的是,大闸蟹以阳澄湖产的为最佳。很多水产市场出 售的大闸蟹很难保证是阳澄湖产的。所以各位朋友在购买大闸蟹的时候最后是去大型的商超购买,或者直接从网上团购,价格便宜,质量也有保证。
        然后我们再来说大闸蟹的公母,这公母之分主要是因为有人喜欢吃母蟹的黄,而有人则爱公蟹的膏。主要是依个人口味而定。分辨大闸蟹公母的方法是把螃蟹翻过来,肚脐盖是圆的,所谓圆脐即为母,而瘦长的,也就是尖脐为公。
        最后一点就是要挑选有精力爱折腾的大闸蟹,比如说把大闸蟹翻个个让它肚皮朝上,能一下子再翻回来的就是比较新鲜的大闸蟹了。
2,蒸大闸蟹。
        阳澄湖大闸蟹买回家以后,最适合当天食用。是放一两天饿瘦了,那鲜味也就少了很多。今天我们要介绍的做法是最简单也是最经典的清蒸大闸蟹。具体方法是:
        大闸蟹在上蒸锅之前先要清洗干净,把五花大绑的大闸蟹直接放在水龙头下用刷子刷就可以。记住在刷的时候一定要注意每个边边角角;清理完大闸蟹以 后就可以上蒸锅了;一般的大闸蟹蒸个8-10分钟就可以了,如果是个头特别大的15分钟也肯定熟了。蒸的太久反而影响了口感;在上蒸锅之前还有一个很重要 的步骤,就是大闸蟹一定要捆好了蒸,而且要肚皮朝上,这样腿不会掉,蟹黄也不会流出来。
3,调蘸汁。
        大闸蟹用的蘸汁其实十分的好做。主要材料只要老姜和香醋就可以了。具体方法是把老姜切成姜蓉,越细越好,最好能挤出姜汁来。最后把切好的姜蓉放到香醋里就好了。
        很多人可能还想问醋用什么醋好。其实这个也是因人而已的,一般的米醋、香醋都可以。讲究点的可以选择镇江香醋,因为很多食客固执的认为。要想吃到最鲜美的阳澄湖大闸蟹必须要备上大闸蟹产地的香醋才行。如果您觉的这样吃口味太淡,也可以在蘸汁中加入点点的食盐,再点上几滴生抽。
       做完蘸汁以后,大闸蟹也该蒸熟了。直接出锅就可以开吃了。至于吃大闸蟹的方法,无论您打算文吃还是打算武吃,只要自己喜欢就可以了。好了,今天大闸蟹的家常做法就给大家介绍到这里。小编会在最近这段时间给大家分享各种各样大闸蟹的烹调做法,喜欢大家能继续关注。
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