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当前位置: 首页 > 新闻中心 > 蟹·文化 >

关于蟹心你懂多少?

作者:admin 点击:
比较了解 大闸蟹 的人一般都是知道大闸蟹有四不吃,即蟹肺、蟹胃、蟹肠、蟹心不能吃,因为大闸蟹身上这几个部位最性寒,而且比较脏,所以这些部位不能吃。姜茶是专门为吃蟹后
大闸蟹蟹心
 
  比较了解大闸蟹的人一般都是知道大闸蟹有“四不吃”,即蟹肺、蟹胃、蟹肠、蟹心不能吃,因为大闸蟹身上这几个部位最“性寒”,而且比较脏,所以这些部位不能吃。姜茶是专门为吃蟹后准备的,在食用大闸蟹后可以饮用暖一暖胃。
 
  蟹肺是蟹的呼吸器官,会直接接触外界,因其较大的表面积(因为用来进行气体交换),易于累积污物和重金属等。而胃、肠则是消化器官,因为大闸蟹把底栖生物用来食用,可能累计一些污物,这些组织的确不宜食用。蟹心性极寒,是万万不能吃的部位。
 
  蟹的心脏在嘴胸部中央偏下位置,紧贴在胸部下面,呈六角状。人们通常把吃蟹后,引起的腹泻的原因总结为不新鲜,或者蒸煮后保存太久、导致细菌滋生所致。根据文献记载,吃蟹引起腹泻还并非偶然现象,还有可能与寒性的蟹心有关,蟹本身就容易造成腹泻。
 
  蟹心其实是循环系统,尤其是位于生殖腺之上,位置比较明显,很容易被人们食用。而取食蟹心后,其内的抗原物质会引起不良反应,容易引起腹泻,还有吃大量的大闸蟹有可能增加免疫反应,使腹泻的可能性增加。
 
  因为免疫反应是导致腹泻的最根本的原因,不同人食用蟹心之后的生理反应就是不同的,归结于不同的免疫反应,所以有的人可能会腹泻,而有的人不会腹泻。只要正确食用大闸蟹,不吃死蟹,不吃蟹鳃、蟹胃、蟹肠、蟹心,不多吃,才能真正快乐地品尝到蟹的美味。
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